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Beijing Songyuan Huaxing Technology Development Co., Ltd
Principio de funcionamiento de la liofilizadora de alimentos pequeños
Fecha:2023-07-18Leer:2
Liofilizador de alimentos pequeños
Secador de congelación al vacío de tipo alimentario
Parte 01
Principio de funcionamiento del secador de congelación al vacío
Después de arrancar, el material se pone en la Caja de materiales para el proceso de congelación del material congelado, por un lado, el sistema de vacío realiza el vacío para quitar una parte del agua, por otro lado, cuando el material está congelado, descarga el agua contenida en algunas moléculas en la superficie del material para congelar, después de cumplir con los requisitos de congelación, el sistema de calefacción calienta y seca el material, y lleva el agua contenida en el material a la Caja de congelación y congelación a través del vacío para cumplir con los requisitos de congelación y secado del material.
El liofilización se refiere al proceso de eliminación de agua u otros disolventes de productos biológicos congelados mediante sublimación. La sublimación se refiere al proceso de un disolvente, como el agua, como el hielo seco, que pasa directamente de un estado sólido a un estado gaseoso sin pasar por un Estado líquido. El producto obtenido por liofilización se llama liofilización, y el proceso se llama liofilización. El secado tradicional puede causar que el material se contraiga y destruya las células. La estructura de la muestra no se destruye durante el liofilización, ya que la composición sólida está apoyada por el hielo en su lugar. Cuando el hielo se sublima, deja poros en el excedente seco. Esto conserva la integridad de la estructura biológica y química del producto y su actividad. En el laboratorio, el liofilizado tiene muchos usos diferentes y desempeña un papel importante en muchas aplicaciones bioquímicas y farmacéuticas. Se utiliza para obtener materiales biológicos que se pueden conservar durante mucho tiempo, como cultivos microbianos, enzimas, sangre y medicamentos, conservando su actividad biológica y estructura inherentes, además de la estabilidad de la conservación a largo plazo. Para ello, el liofilizado se utiliza para preparar muestras de tejido para su uso en estudios estructurales, como el estudio de microscopía electrónica. El liofilización también se aplica a los análisis químicos, que permiten obtener muestras en estado seco o condensarlas para aumentar la sensibilidad del análisis. El liofilizado estabiliza la composición de la muestra sin cambiar la composición química y es un medio ideal de ayuda al análisis. El liofilización puede ocurrir naturalmente. En circunstancias naturales, el proceso es lento e impredecible. A través del sistema de liofilización, las personas han mejorado y subdividido muchos pasos para acelerar este proceso.
Parte 02
Principio y campo de aplicación de la máquina de liofilización
1. principio de congelación y secado al vacío
Principios básicos del liofilización
El agua tiene tres fases (es decir, sólida, líquida y gaseosa), y según las teorías termodinámicas relevantes, reducir la presión puede hacer que el punto de ebullición del agua coincida con el punto de congelación (como se muestra en la figura). A través del calentamiento, el hielo se puede sublimar directamente en estado gaseoso sin pasar por el Estado líquido.
El principio básico de la liofilización de la liofilización es utilizar el cambio de tres Estados del agua a baja temperatura y baja presión, primero enfriar y congelar el material que debe secarse, convirtiendo el agua líquida en el material en hielo sólido, y luego calentar el material en condiciones de vacío, haciendo que el hielo se sublime directamente en vapor de agua y Se elimine, obteniendo así productos secos deshidratados a baja temperatura. Un proceso típico de liofilización, cuyo proceso principal se puede dividir en tres procesos térmicos típicos: enfriamiento a presión constante (figura "etapa a - b"), Hipotensión a temperatura constante (figura "etapa B - c") y calentamiento a presión constante (figura "etapa C - d").
2. aplicación de liofilización
Con las ventajas de otros métodos de secado, la tecnología de liofilización es cada vez más popular. en la actualidad, se ha utilizado ampliamente en medicina, productos biológicos, alimentos, sustancias activas y otros campos. su escala de aplicación sigue expandiéndose rápidamente. el liofilización al vacío se convertirá en una tecnología de aplicación importante en el siglo XXI.
(1) los alimentos liofilizados, los alimentos procesados por liofilización son:
Materias primas culinarias: carne, huevos, pescado, verduras, etc.
Materias primas para la industria alimentaria: leche en polvo, polvo de huevo, polvo de proteína vegetal, té, frutas secas, polvo de carne, polvo de frijol, etc.
Categoría de bebidas: café, guozhen, etc.
D. suplementos: polen, polvo de polluelos de abeja, polvo de tortuga, etc.
(2) otras aplicaciones de la tecnología de liofilización:
Aspectos secos de los alimentos: como café, té, carne, pescado y huevos, algas marinas, frutas, verduras, condimentos, tofu, alimentos de conveniencia, etc.
B. nutrición avanzada y hierbas medicinales chinas: como jalea real, miel, polen, preparaciones de hierbas medicinales chinas, etc.
Parte 03
Exhibición del efecto de liofilización
