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Zhengzhou kewangda Biological Instrument co., Ltd.
Principios del proceso de la máquina de liofilización de alimentos para mascotas
Fecha:2025-08-05Leer:0
El principio tecnológico de la liofilización de alimentos para mascotas se basa principalmente en el cambio de tres fases del agua y la tecnología de liofilización al vacío. su núcleo es la deshidratación de alimentos a través de la congelación a baja temperatura y la sublimación al vacío. el proceso específico es el siguiente:
I. principios básicos: sublimación en tres fases del agua
En un ambiente de vacío (presión inferior a 610,5pa), cuando la humedad en el material está en estado sólido (hielo), los cristales de hielo se subliman directamente al vapor de agua (sin pasar por el Estado líquido) mediante un calentamiento controlado por la temperatura, logrando así la deshidratación. Este proceso depende de las características de tres fases del agua (0,01 ° c, 610,5pa), y el hielo se puede convertir directamente en gas a baja temperatura y baja presión.
2. explicación detallada de las tres etapas del proceso
1. fase de precongelación
Los ingredientes frescos (como la carne, las frutas y verduras) se congelan rápidamente por debajo de - 40 ° c, haciendo que el agua se solidifique completamente en cristales de hielo y evitando daños en la estructura celular. Es necesario ajustar la temperatura de acuerdo con el punto eutrófico del ingrediente (por ejemplo, el pollo necesita - 28 ℃, la carne de res necesita - 18 ℃).
El tiempo de precongelación suele tardar de 8 a 12 horas para garantizar que el interior del material esté completamente congelado.
2. secado por sublimación (secado único)
El material congelado se coloca en una cámara de vacío (presión 30 - 50pa) y se calienta lentamente (la temperatura está por debajo del punto de fusión común) a través de la radiación térmica o el tabique de contacto, sublimando los cristales de hielo en vapor de agua para descargarlos. En esta etapa se elimina aproximadamente el 90% del agua libre.
El proceso de sublimación avanza desde la superficie del material hacia el interior, y es necesario controlar con precisión la temperatura para evitar el derretimiento.
3. secado analítico (secado secundario)
Se calienta aún más a 40 - 60 ° c, eliminando el agua de unión residual al Alto vacío, reduciendo el contenido de agua del material al 1% - 5%.
En esta etapa, se destruye la fuerza de Unión de las moléculas de agua con los ingredientes para garantizar una conservación a largo plazo sin deterioro.
III. ventajas y efectos tecnológicos
1. retención nutricional: las bajas temperaturas completas (a menudo por debajo de - 20 ° c) evitan la destrucción de ingredientes sensibles al calor (como proteínas y vitaminas), y la tasa de retención nutricional supera el 90%.
2. características físicas: forma una estructura esponjosa poroso, buena rehidratación y se acerca al Estado fresco después de la rehidratación.
3. larga vida útil: deshidratado a fondo y envasado al vacío, almacenado a temperatura ambiente hasta 3 - 5 años.
IV. tecnologías clave del equipo
1. método de calentamiento:
tipo de radiación: calentamiento indirecto a través de la radiación infrarroja, adecuado para ingredientes fáciles de cambiar de color (si son verduras).
tipo de contacto: los tabiques metálicos conducen directamente el calor, con una eficiencia del 40% al 60% superior a la del tipo de radiación, adecuado para la liofilización de la carne.
2. control inteligente: el sistema PLC ajusta automáticamente la temperatura, el vacío y el tiempo de secado, adaptándose a las diferentes características de los ingredientes.
Nota: el proceso de liofilización no requiere la adición de conservantes, porque el ambiente pobre en oxígeno a baja temperatura inhibe la actividad microbiana y logra una conservación natural.
