Algunas aplicaciones de la Trehalosa

La trehalosa, también conocida como azúcar de caña y hongo, es un Disacárido no reducido compuesto por dos moléculas de glucosa. La Trehalosa es un metabolito típico del estrés, que puede formar una membrana protectora en la superficie celular en condiciones ambientales adversas como altas temperaturas, frío, alta presión osmótica y pérdida de agua seca, protegiendo eficazmente la estructura biomolecular de la destrucción, manteniendo así los procesos vitales y las características biológicas de los seres vivos. La Trehalosa se puede utilizar ampliamente en agentes biológicos, medicina, alimentos, productos de salud, productos químicos finos, cosméticos, piensos y Ciencias agrícolas.

Introducción a algunas aplicaciones de trehalosa:

1. industria alimentaria

En la industria alimentaria, se están llevando a cabo investigaciones de desarrollo de múltiples usos a partir de las funciones y características de la trehalosa, como la no reducción, la hidratación, la resistencia a la congelación y el secado, la dulzura de alta calidad y las fuentes de energía. Los productos de Trehalosa se pueden aplicar a una variedad de alimentos y condimentos, etc., lo que puede mejorar considerablemente la calidad de los alimentos y aumentar la variedad de colores de los alimentos y promover el desarrollo ulterior de la industria alimentaria. [5]

Características funcionales de la Trehalosa y su aplicación en los alimentos: (1) prevenir el envejecimiento del almidón (2) prevenir la degeneración proteica (3) inhibir el deterioro oxidativo lipídico (4) corregir el sabor (5) mantener la estabilidad tisular y la conservación de las verduras y la carne (6) fuentes de energía duraderas y estables.

3. Cosméticos

Debido a que la Trehalosa tiene un fuerte efecto hidratante y muchos efectos fisiológicos, como la protección solar y los rayos ultravioleta, se puede agregar a lociones, máscaras faciales y leche de lavado facial como hidratante y protector, así como como como edulcorantes y mejoradores de calidad como lápices labiales, limpiadores orales y aromas orales. La Trehalosa anhidra también se puede utilizar como deshidratador de Fosfolípidos y enzimas en cosméticos, y sus derivados de ácidos grasos también son excelentes tensoactivos.

4. cría de cultivos

Introducir el gen de la Trehalosa sintasa en los cultivos y expresarlo en los cultivos con biotecnología, construir plantas transgénicas que produzcan trehalosa, cultivar nuevas variedades de plantas transgénicas resistentes a la congelación y la sequía, mejorar la resistencia al frío y la sequía de los cultivos y hacerlos frescos después de la cosecha y el procesamiento, y mantener el sabor y la textura originales.

La Trehalosa también se puede utilizar para la conservación de semillas, etc. después del uso de la trehalosa, se pueden mantener eficazmente las moléculas de agua en las raíces de las semillas y plántulas, lo que favorece la siembra de cultivos y tiene una alta tasa de supervivencia, al tiempo que protege la congelación de los cultivos debido al frío, lo que es de gran importancia para reducir los costos de producción, especialmente el impacto del clima frío y seco en la agricultura en el Norte.