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Zhengzhou kewangda Biological Instrument co., Ltd.
¿¿ cuáles son los principios tecnológicos y las características de la máquina de liofilización de frutas?
Fecha:2025-09-02Leer:0
I. principios del proceso
1. fase de precongelación: congelar rápidamente la fruta fresca por debajo de - 40 ° c, haciendo que el agua interna forme pequeños cristales de Hielo.
2, sublimación al vacío: en un ambiente al vacío (generalmente por debajo de 10 pa), los cristales de hielo se subliman directamente en vapor de agua y se capturan y descargan a través del refrigerante.
3. secado analítico: eliminar aún más el agua adsorbida residual y reducir el contenido final de agua por debajo del 5%.
II. características básicas
1. retención nutricional: tratamiento a baja temperatura (- 30 ° C A - 50 ° c) para evitar la degradación de ingredientes sensibles al calor (como la vitamina c).
2. forma estable: el volumen de la fruta es casi el mismo, manteniendo el color y la estructura originales, y la hidratación es buena (3 segundos para restaurar el Estado de la fruta fresca).
3. larga vida útil: se puede conservar a temperatura ambiente durante 2 - 3 años en envases al vacío, sin conservantes.
4. protección del medio ambiente y ahorro de energía: sin aditivos químicos, reducir el desperdicio de alimentos.
III. ventajas de la aplicación
1. procesamiento diversificado: adecuado para fresas, mangos, manzanas y otras frutas, conservando fibra e ingredientes antioxidantes.
2. ligero portátil: después de la deshidratación, el peso se reduce en un 80%, lo que facilita el transporte y el almacenamiento.
