La esterilización húmeda y caliente es un método de esterilización más profundo y ampliamente utilizado. Cuando la temperatura supera el rango de temperatura de la actividad fisiológica óptima de la célula, a medida que aumenta la temperatura, el metabolismo celular es lento y el crecimiento y la reproducción de la célula finalmente se detienen. Cada célula tiene un límite superior de tolerancia a la temperatura, y una vez que la temperatura supera su límite superior, las proteínas, enzimas y ácidos nucleicos que juegan un papel vital se destruyen, lo que provoca la muerte irreversible de la célula. En resumen, desde el punto de vista mecánico, en la esterilización húmeda y caliente, la muerte de las esporas es una desnaturalización de proteínas, y la temperatura de esterilización requerida es baja. A diferencia de esto, la esterilización por calor seco pertenece a la oxidación desde el punto de vista mecánico, por lo que la temperatura de esterilización requerida es mucho más alta que la esterilización por calor húmedo.
La temperatura es una medida de la energía térmica. El calor es el resultado de la transferencia de energía entre el objeto y su entorno debido a la diferencia de temperatura.
Para los productos o artículos adecuados para el método de esterilización por calor húmedo, la esterilización por calor húmedo es un método muy económico y eficaz. El vapor saturado es la forma más común de esterilización húmeda y caliente. La esterilización por vapor saturado, la esterilización por agua sobrecalentada (pulverización, inmersión directa / esterilización giratoria por agua sobrecalentada, etc.) se producen en diversas formas de transferencia de energía, incluyendo conducción, convección y radiación. En la esterilización húmeda y caliente, la energía (energía térmica) se transmite a través de la pared del recipiente al líquido esterilizado o al producto esterilizado a través del contacto directo con el medio esterilizado (vapor o agua caliente excesiva), que es una forma de transmisión de calor.
En la esterilización por vapor saturado, la transferencia de energía depende principalmente de la transformación de fase del vapor. Cuando el agua cambia de líquido a vapor, es necesario absorber una gran cantidad de energía térmica (calor de evaporación: 540 Ka / g). Durante el proceso de esterilización, cuando el vapor entra en contacto con un objeto con una temperatura más baja, se libera un calor latente de 540 Ka / g, generando agua condensada hasta que la temperatura del objeto es igual a la temperatura del vapor. Este método eficiente de transferencia de calor no se puede comparar con ningún otro método. En los procedimientos de esterilización por vacío previo, ya sea de alto vacío o pulsación, aunque en la etapa inicial de la esterilización se excluye en la medida de lo posible el aire de la Cámara y del objeto esterilizado (como filtros, ropa, máscaras, componentes de la máquina de llenado, mangueras, etc.). Pero esto no significa que se hayan eliminado todos los obstáculos que obstaculizan la esterilización. la descarga oportuna y fluida del agua condensada es tan importante como la eliminación del aire. si el agua condensada no se descarga a tiempo, afectará en gran medida el efecto de la esterilización a vapor.
Durante el proceso de esterilización por agua supercaliente, la transferencia de energía depende principalmente de la calidad del agua supercaliente (mass). una gran cantidad de agua supercaliente que transporta calor entra en contacto directo con el producto esterilizado. a través de la pared del recipiente, la energía térmica se transmite al contenido del recipiente y se matan los microorganismos en él. Por lo tanto, para que la esterilización obtenga una buena uniformidad, el ciclo de pulverización es muy necesario. Los datos muestran que durante el proceso de esterilización por aspersión de agua sobrecalentada, la carga tiene un menor impacto en el procedimiento de esterilización, y si no es necesario que el esterilizador rotativo mantenga el equilibrio, no es necesario utilizar alternativas para llenar el esterilizador y tratarlo de acuerdo con el procedimiento de esterilización a plena carga.
Para mejorar el efecto de la esterilización, debemos prestar especial atención a la instalación de equipos de esterilización y el diseño de programas de esterilización, que también es una forma necesaria de verificar con éxito la esterilización húmeda y caliente.