Estudios nutricionales modernos han encontrado que el tomate tiene un valor nutricional *, bajo en calorías, antioxidante y anticancerígeno; Puede eliminar pecas, belleza, antienvejecimiento y perder peso. La aplicación interna y externa de polvo de tomate es adecuada para ambos, con una función de "belleza", menú bajo en grasa, adelgazamiento y belleza, todo adecuado. Vale la pena mencionar que el tomate contiene licopeno, que es un potente antioxidante que ayuda a retrasar el envejecimiento y puede resistir la presión. Y puede equilibrar la secreción de agua y aceite. Con un ligero cambio en el polvo de tomate, se pueden hacer diferentes máscaras faciales, como limpieza, reparación y blanqueamiento.

¿Entonces, ¿ cómo pasaron los tomates de polvo a polvo? Hoy XiaoBian lleva a todos a explorar el proceso de secado de los tomates juntos.

Hay muchos métodos de secado del tomate, principalmente el método de secado por congelación, el método de secado por expansión, el método de secado por tambor, el método de secado por capa de espuma y el método de secado por pulverización.

(1) método de liofilización
El método consiste en congelar el concentrado de tomate a baja temperatura y luego sublimar el agua al alto vacío para secarla. Los tomates resultantes todavía conservan su estructura original sin dañar su forma y tamaño originales. Por lo tanto, las partículas liofilizadas tienen una estructura poroso que conserva el espacio originalmente ocupado por la humedad sin colapsar, lo que favorece la rápida rehidratación del producto. Pero el método consume mucha energía y los equipos de liofilización son muy caros, por lo que los productos obtenidos son caros.
(2) método de secado por expansión
El método de secado por soplado utiliza un equipo de secado por soplado para secar el concentrado de tomate. Por lo general, se necesita una presión de 2,6 mm de mercurio para la deshidratación, y la temperatura del concentrado de tomate suele ser de 60 a 70 grados celsius. Para que el contenido de humedad del producto final de Zui alcance el 3%, el tiempo de secado suele ser de 90 minutos a 5 horas. El producto debe enfriarse antes de eliminar el vacío para evitar el colapso de la estructura esponjosa del producto, porque el polvo de tomate obtenido es termoplástico; La estructura del polvo de tomate preparado por este método es relativamente dura, el volumen es similar al volumen de concentrado, y el rendimiento de rehidratación del producto es pobre. Además, la expansión debe llevarse a cabo en condiciones de vacío y el costo es relativamente alto, lo que hace que el precio del producto sea más caro.
(3) método de secado por pulverización
Antes del secado por pulverización, el purín concentrado de tomate debe ser homogeneizado. La presión homogénea es generalmente de 150 a 200 kilogramos por centímetro cuadrado. Por lo general, se utiliza un secador por pulverización centrífuga o de dos fluidos con una chaqueta de refrigeración en la pared de la torre (pared de la torre de dos pisos, que puede utilizar la temperatura de la pared interior de secado por enfriamiento por aire) para el secado; Si el medio de calentamiento es aire seco deshumidificado previamente, la temperatura de entrada de aire al secar es generalmente de unos 150 a 160 grados celsius, la temperatura de salida de aire es de 77 a 85 grados celsius, y la concentración de alimentación es generalmente del 20% al 30%.
Ya hay algunos equipos de secado por pulverización modificados en el mercado que se pueden utilizar para procesar polvo de frutas y verduras. Algunos usan el aire como gas seco y usan una temperatura de entrada de aire moderada de 75 a 95 grados Celsius para secar, lo que puede aumentar la velocidad de producción; Otros son agitar el aire deshidratado como gas seco y secarlo a una temperatura de entrada de aire más baja (25 - 50 grados celsius). Así que este método es una opción * para secar tomates.
(4) método de secado de la capa de espuma
La clave de este método de secado es principalmente la formación de espumas estables en concentrados de tomate mediante la adición de espumas como la proteína de soja, la globulina, los ácidos grasos, los glicolipídeos y los monoglicéridos. La temperatura del gas en el secador Tongren es de aproximadamente 93 ° C y la velocidad es de aproximadamente 100 a 130 metros por segundo, que se agrega de manera contracorriente. El tiempo de secado depende de las características del producto y las condiciones de secado utilizadas, y el tiempo de secado general es de 15 a 18 minutos.
(5) método de secado del tambor

La velocidad del tambor es generalmente de 3,5 rpm, la presión de vapor es de 3,5 kilogramos por centímetro cuadrado y la distancia entre los tambores es de 0,2 mm. Para que el vapor de agua producido durante el secado pueda llevarse rápidamente, es necesario pasar por el aire humano, y el flujo de aire humano es contrario a la dirección de rotación del tambor, es decir, entrar en contracorriente; Y controlar la humedad del aire en el área de recolección de materiales del 15% al 20%. Sin embargo, este método de secado realmente no logra el objetivo de secar el polvo de tomate. Debido a que el contenido de humedad del producto obtenido es de al menos el 7%, es necesario seguir secando con flujo de aire a 20 ° C durante más de 24 horas. De lo contrario, los productos con un contenido de agua superior al 7% reducirán severamente su color, sabor y valor nutricional durante el almacenamiento.

Principio de secado por pulverización de tomates:
Principio de funcionamiento del sistema: después de filtrar y calentar, el aire entra en el distribuidor de aire en la parte superior de la secadora, y el aire caliente entra uniformemente en la Cámara de secado en espiral. El líquido de alimentación pasa por el atomizador centrífuga de alta velocidad en la parte superior del cuerpo de la torre y se pulveriza (gira) en gotas de niebla muy finas, que se pueden secar en un producto terminado en muy poco tiempo en contacto con el aire caliente y el flujo paralelo. El producto terminado se emite continuamente desde el Fondo de la torre de secado y el ciclón, y el gas de escape se vacía por el ventilador.
Principio de funcionamiento del atomizador: cuando el líquido de alimentación se envía al tubo de alimentación del atomizador, después de una o dos distribuciones de líquido de alimentación, se envía rápidamente al disco de atomización giratorio a alta velocidad. debido a la fuerza centrífuga, el líquido de alimentación se extiende como película en la superficie del disco de atomización giratorio y se mueve hacia el borde del disco a una velocidad creciente. al salir del borde del disco, el líquido de alimentación se atomiza, en forma de gota, filiforme y película. Cuál División está relacionada principalmente con la velocidad del atomizador, la cantidad de alimentación, la naturaleza del líquido de alimentación y la forma y el diámetro del disco de atomización, mientras que el tamaño de la gota depende principalmente de la velocidad circular del disco de atomización.

Características de secado por pulverización de tomates:

La velocidad de secado es rápida, la superficie del líquido de alimentación aumenta considerablemente después de la atomización a través de un atomizador centrífuga de alta velocidad, en el flujo de aire caliente, se puede evaporar instantáneamente entre el 95% y el 98% del agua, y el tiempo de secado se tarda solo unos segundos en completar, especialmente adecuado para el secado de materiales sensibles al calor.
El producto tiene buena uniformidad, fluidez y disolución, alta pureza y buena calidad. El proceso de producción se simplifica y el control de la operación es conveniente. Para los líquidos con un contenido de humedad del 40% al 60% (los materiales especiales pueden alcanzar el 90%) se pueden secar en polvo a la vez, sin necesidad de triturar y filtrar después del secado, reduciendo el proceso de producción y mejorando la pureza del producto. El tamaño de las partículas, la densidad de aflojamiento y la humedad del producto se pueden ajustar cambiando las condiciones de operación dentro de un cierto rango, lo que facilita el control y la gestión.

Shanghai qiaofeng se centra en la investigación y desarrollo y producción de equipos de polvo, Shanghai qiaofeng es un experto en equipos de secado de polvo a su alrededor.