Con la creciente atención del Estado a la seguridad alimentaria y el fortalecimiento continuo de leyes y normas como el Reglamento sobre la gestión de la circulación de cereales, el nivel de construcción de sus laboratorios de laboratorio está directamente relacionado con la determinación de la calidad, el monitoreo de Seguridad y la evaluación de precios de los cereales crudos y almacenados como primera línea de las reservas de cereales. Un laboratorio de laboratorio con funciones completas y configuración científica es el soporte técnico central para llevar a cabo el control de calidad de la adquisición, almacenamiento y salida de granos.

I. Resumen de la configuración de los instrumentos y equipos de detección básicos del laboratorio

Un laboratorio moderno de laboratorio de granos, cuya configuración de equipo debe cubrir completamente los tres tipos de proyectos de prueba de indicadores de calidad, indicadores de seguridad e indicadores de calidad de almacenamiento. Los principales equipos se pueden dividir en las siguientes categorías principales:

Equipo de detección de calidad física y química: se utiliza para detectar humedad, impurezas, densidad de masa, partículas imperfectas, valores de ácidos grasos, etc.

Equipo de detección de seguridad e higiene: utilizado para detectar metales pesados, micotoxinas, residuos de plaguicidas, microorganismos, etc.

Equipo de detección de calidad de procesamiento y nutrientes: utilizado para detectar proteínas, grasas, almidón, viscosidad, etc. (configurado según la demanda).

A continuación, se centrará en las pruebas de seguridad e higiene y las pruebas de indicadores físicos y químicos clave, y se detallarán los instrumentos básicos.

2. introducción detallada de los instrumentos de detección clave

(1) detector de metales pesados en granos

La contaminación por metales pesados (como plomo, cadmio, mercurio, arsénico, etc.) es uno de los riesgos importantes que amenazan la seguridad alimentaria.

Principales tipos de tecnología:

Espectrómetro de absorción atómica: tecnología madura y alta precisión, especialmente el límite de detección del método del horno de grafito es extremadamente bajo, que es un método clásico para detectar cadmio, plomo, etc. Pero por lo general, solo se puede detectar un elemento a la vez, la velocidad es relativamente lenta y los requisitos para los operadores son más altos.

Espectrómetro de fluorescencia atómica: especialmente adecuado para la detección de mercurio, arsénico, selenio y otros elementos que son fáciles de formar hidruros, con alta sensibilidad y poca interferencia.

Espectrometría de masas de plasma acoplada inductivamente: actualmente es una tecnología de análisis simultáneo de oligoelementos y elementos múltiples, que puede detectar rápidamente docenas de elementos de una sola vez, con alta sensibilidad, pero el equipo y el funcionamiento son caros, por lo que es adecuado para grandes laboratorios centrales.

Espectrómetros de fluorescencia de rayos x: especialmente los rayos X de dispersión de energía portátiles o de escritorio, que se pueden utilizar para la detección rápida de alimentos. El preprocesamiento de la muestra es simple (generalmente solo se necesitan triturar y presionar), y los resultados se pueden obtener en unos minutos, lo que es muy adecuado para el sitio de adquisición del depósito de granos o el cribado preliminar del laboratorio. Sin embargo, su límite de detección es relativamente alto, y para las pruebas de trazas más estrictas que las normas, es necesario confirmarlas con los métodos de laboratorio mencionados anteriormente.

Recomendación de configuración del depósito de granos: para los laboratorios convencionales del depósito de granos, se recomienda configurar una combinación de "detección rápida + confirmación de laboratorio". Se puede equipar con un detector rápido de metales pesados por fluorescencia de rayos X de escritorio para el cribado inicial de muestras en grandes cantidades, y luego un espectrómetro de absorción atómica de horno de grafito o espectrómetro de fluorescencia atómica para confirmar con precisión las muestras positivas de detección, teniendo en cuenta la eficiencia y precisión.

(2) detector de humedad de grano

El agua es el indicador más crítico que afecta la estabilidad y la seguridad del almacenamiento de alimentos, y la detección precisa y rápida del agua es crucial.

Principales tipos de tecnología:

Equipo de secado clásico: incluye una caja de secado por soplado eléctrico y un medidor rápido de humedad halógeno. El primero es el método de referencia de la norma nacional, con alta precisión pero largo tiempo (horas); Este último utiliza el calentamiento de lámparas halógenos y la balanza incorporada, que puede obtener resultados en unos minutos, con una precisión cercana al método de secado, y se ha convertido en el principal equipo de determinación rápida de agua en el laboratorio.

Medidor de humedad de infrarrojo cercano: utiliza las características de absorción de agua de una banda específica de infrarrojo cercano, sin destruir la muestra, y los resultados se pueden obtener en segundos. Hay dos tipos: portátil (para el sitio de corte de granos) y escritorio (para el laboratorio). Su precisión depende del modelo y debe calibrarse regularmente con el método de secado. Esta tecnología es muy adecuada para el monitoreo rápido en el proceso.

Medidor de humedad capacitiva / resistiva: bajo precio y portátil, pero la precisión es vulnerable a la variedad, densidad y temperatura de los alimentos, generalmente como referencia aproximada para el enlace de adquisición.

Recomendación de configuración del depósito de granos: El medidor de humedad rápida halógeno de laboratorio es la fuerza principal de la detección rápida diaria, mientras que la Caja de secado por soplado eléctrico está equipada para la calibración del instrumento y el análisis de arbitraje. Si las condiciones lo permiten, se puede agregar un analizador de granos de infrarrojo cercano de escritorio, que no solo puede medir la humedad, sino que también generalmente puede detectar simultáneamente múltiples indicadores como proteínas y grasas, lo que mejora en gran medida la eficiencia.

(3) detector de micotoxinas (centrado en aflatoxinas)

La micotoxina, especialmente el fuerte carcinógeno aflatoxina b1, es un peligro oculto común para la seguridad en el almacenamiento de alimentos.

Principales tipos de tecnología:

Kit de inmunoabsorción enzimática (elisa) y medidor de estándar enzimático: este es el método de detección más popular en los laboratorios de depósito de granos en la actualidad. El principio es la respuesta específica del antígeno y el anticuerpo, que se lee cuantitativamente con un medidor enzimático a través de cambios de color. Las ventajas son alta sensibilidad, buena especificidad, preprocesamiento relativamente simple, detección por lotes y costo moderado. El medidor de estándar enzimático es el equipo de lectura central de la tecnología.

Fotómetro de fluorescencia / fluorescente especial de aflatoxinas: basado en las características de fluorescencia de aflatoxinas en condiciones específicas, se combina con una columna de inmunoafinidad especial para la detección después de la purificación. La operación es un poco más rápida que elisa, pero generalmente se detecta con una sola muestra.

Tarjeta de prueba rápida de oro coloide: herramienta de detección rápida, 10 - 15 minutos para juzgar visualmente el Yin y el yang, adecuada para el sitio de adquisición o la detección preliminar de laboratorio, pero solo cualitativa o semicuantitativa.

Cromatógrafo Líquido de alto rendimiento (clar) y espectrometría de masas en serie de Cromatografía líquida (lc - MS / ms): este es el método de confirmación para la detección de micotoxinas y el estándar de oro para el análisis simultáneo de multitoxinas. El método de detección de aflatoxinas (aflatoxinas) está equipado con un detector de fluorescencia (fld) en el método de clar; LC - MS / ms, por su parte, puede detectar decenas de micotoxinas con precisión y cuantificación de una sola vez, con una gran capacidad, pero equipos caros, operaciones complejas y altos requisitos de personal.

Recomendación de configuración del depósito de granos: la configuración estándar debe ser el modo "cribado rápido + cribado fino". Los kits de Elisa equipados con marcadores enzimáticos y toxinas convencionales son la fuerza principal de la detección diaria en masa. Al mismo tiempo, está equipado con una tarjeta de prueba de oro coloide para la detección de emergencia in situ. En el caso de los depósitos de granos regionales o los laboratorios centrales con mayores requisitos, se puede configurar un cromatógrafo de líquidos de alto rendimiento (clar) con detector fluorescente para la confirmación de muestras positivas y la emisión legal de informes.

(4) otros instrumentos importantes

Detector de micotoxinas: además de la aflatoxina, también es necesario monitorear la emetina, la zearalenona, la Ocratoxina a, etc. La Plataforma de etiquetado Elisa - enzima mencionada anteriormente se puede cubrir reemplazando diferentes kits. LC - MS / MS es un esquema para lograr la detección "ventanilla única" de todas las toxinas.

Dispositivo de densidad de granos: el equipo especial para determinar la densidad de granos como el trigo y el maíz es una base importante para la determinación.

Trituradora / molino de granos: la preparación de muestras de análisis uniformes es el primer paso para garantizar la precisión de cualquier resultado de prueba.

Muestreador de muestras: asegúrese de que las muestras analizadas sean representativas.

Balanza (balanza analítica y balanza centésima): base para todas las pruebas cuantitativas.

Equipos generales experimentales: incluyendo pipeta, Oscilador de vórtice, centrífuga, olla de baño de agua, limpiador ultrasónico, etc., son las herramientas básicas para apoyar el progreso sin problemas de las pruebas anteriores.

III. recomendaciones y planificación de la configuración del equipo de laboratorio

El laboratorio del depósito de granos se asignará escalonadamente de acuerdo con su tamaño, tareas (almacenamiento, reserva, almacén central) y presupuesto:

Configuración básica: cumplir con la adquisición y el monitoreo básico de almacenamiento. Bi - preparación: medidor de humedad halógeno, medidor de peso, balanza, trituradora, medidor de enzima Elisa (detección de micotoxinas), tarjeta de prueba de oro coloide, cristalería básica y equipo de pretratamiento.

Configuración estándar: en el nivel básico, aumentar la capacidad y precisión de la detección. Adición: caja de secado térmica (arbitraje de agua), espectrómetro de absorción atómica del horno de grafito (confirmación de metales pesados), XRF de escritorio (cribado rápido de metales pesados), Cromatógrafo Líquido de alto rendimiento HPC (confirmación de micotoxinas).

Configuración de laboratorio avanzada / central: con capacidad integral de detección e investigación científica. Complementos: analizador de granos de infrarrojo cercano, espectrometría de masas de plasma acoplada inductivamente ICP - Ms (análisis de múltiples elementos de metales pesados), espectrometría de masas en serie de Cromatografía líquida LC - MS / MS (multitoxinas, detección y confirmación de residuos agrícolas), cromatógrafo de gases, etc.