Los talleres de alimentos pueden reducir eficazmente el riesgo de contaminación microbiana y cumplir con los requisitos de las normas gmp, la Ley de seguridad alimentaria y otras regulaciones. botai XiaoBian lleva a todos a comprender los conocimientos pertinentes.

I. normas de nivel de purificación

1. ‌ nivel 100 (nivel 5 de la norma iso): para operaciones de alto riesgo.

2. ‌ clase Wan (clase ISO 7) ‌ para el almacenamiento en contacto directo con materiales de embalaje.

3. ‌ nivel 100.000 (nivel ISO 8) ‌ adecuado para procesos de menor importancia.

4. ‌ clase de millón (clase ISO 9) ‌ para áreas de limpieza general.

II. sistema de purificación de aire

1. ‌ desinfección auxiliar: las lámparas bactericidas ultravioleta se utilizan para la inactivación microbiana del aire y la superficie.

2. ‌ filtro multinivel: combinación de filtro de efecto inicial, de efecto medio y de alta eficiencia, con una eficiencia de purificación del 99,97%.

3. ‌ entorno de presión positiva: mantener la diferencia de presión entre la zona limpia y la zona no limpia para evitar la invasión de contaminantes.

III. control de parámetros ambientales

1. ‌ temperatura y humedad: la temperatura generalmente se controla en 20 - 26 grados Celsius y la humedad es del 30 - 70%.

2. ‌ diferencia de presión: diferencia de presión en áreas limpias adyacentes ≥ 5pa, diferencia de presión en áreas limpias y no limpias ≥ 10pa.

IV. diseño del taller y selección de materiales

1. ‌ principios de diseño: diseño de flujo unidireccional, ruta irreversible de personal y materiales; Las zonas funcionales son claras y se establecen salas de amortiguación o cerraduras de aire para aislar la contaminación.

2, materiales de construcción: las paredes están recubiertas de acero inoxidable o resina epoxi sin costura, el suelo está hecho de autonivelación epoxi resistente al desgaste o bobinas de pvc, las puertas y ventanas están cerradas y con dispositivos de cierre automático.

V. vigilancia y mantenimiento

1. ‌ monitoreo en tiempo real: instalación de Contadores de partículas, detectores microbianos y otros equipos para rastrear continuamente la limpieza y los indicadores microbianos.

2. ‌ mantenimiento regular: reemplazo de filtros, prueba de rendimiento del equipo, archivo de registros de limpieza y desinfección para garantizar el funcionamiento continuo del sistema de cumplimiento.