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Alimentos especiales | alimentos osmóticos e isotónicos
Fecha:2024-12-16Leer:1
La concentración de la solución acuosa a ambos lados de la Membrana semipermeable es diferente, y la presión adicional mínima aplicada en el lado de alta concentración para evitar que el agua penetre del lado de baja concentración al lado de alta concentración se llama presión osmótica (presión osmótica de concentración de schell, presión osmótica mole). La presión osmótica (presión osmótica de concentración mole, presión osmótica mole) está relacionada con el número de partículas en la solución que no pueden pasar por la Membrana semipermeable y la temperatura ambiente.
¿¿ qué es un alimento isotónico?
Los alimentos isotónicos se refieren a los alimentos cuya presión osmótica (presión osmótica de concentración mole, presión osmótica mole) es similar a la presión osmótica de fluidos corporales humanos normales en estado listo para comer. Cuando nuestro cuerpo digiere los alimentos, el líquido gástrico Secretado se mezcla con los alimentos digeridos, formando un arroz líquido bastante uniforme bajo la contracción muscular del estómago. El proceso digestivo del estómago lleva mucho tiempo y se espera que estos líquidos alcancen un Estado de penetración igual antes de entrar en el intestino delgado para ser absorbidos por el cuerpo. Sin embargo, cuando se comen alimentos isotónicos, este tipo de alimentos han entrado básicamente en el estómago en un Estado isotónico, lo que acorta en gran medida el tiempo de los alimentos en el estómago, reduce la atenuación de los nutrientes, y también puede entrar más rápido en el intestino delgado para ser absorbido por el cuerpo humano, mejorando la eficiencia de absorción de nutrientes. La última versión de las regulaciones de China sobre alimentos isotónicos es "alimentos isotónicos" (qb / t 5727 - 2022) publicado en 2022. Los requisitos para la presión osmótica de los alimentos isotónicos en estado listo para comer son los siguientes:
Nota: la unidad es mole por litro de presión osmótica milimétrica, es decir, mosmol / L
¿¿ cómo se detecta la presión osmótica?
Para la determinación de la presión osmótica (presión osmótica de concentración mole, presión osmótica mole), debido a la relación proporcional entre el valor de disminución del punto de congelación de la solución ideal y la media de la presión osmótica y la concentración mole de peso de la solución, el método común es determinar indirectamente la concentración mole de presión osmótica de la solución Mediante el método de disminución del punto de congelación. El método de determinación de la presión osmótica de los alimentos comunes líquidos, sólidos y semisólidos se detalla en el apéndice A de la norma "alimentos isotónicos" (b / t5727 - 2022). Para los alimentos especiales, la determinación de la presión osmótica en los alimentos de fórmula para bebés y niños pequeños, los alimentos de fórmula para bebés de uso médico especial y los alimentos de fórmula para uso médico especial también se detallan en la determinación de la presión osmótica en los alimentos de fórmula para bebés y niños pequeños (bjs 202102) publicada por la Administración Estatal de supervisión y administración del mercado en 2021. Debido a que la unidad de determinación del osmómetro de punto de congelación común (osmómetro de concentración mole, medidor de concentración mole) es m0smo1 / kg, si se requiere que la unidad de presión osmótica (osmómetro de concentración mole, osmómetro mole) sea mosmo 1 / l, se puede introducir un densímetro / densímetro para determinar la densidad de la solución y realizar la conversión de la unidad.
En general, los dos métodos anteriores se han modificado adecuadamente sobre la base del método de determinación de la concentración molecular de presión osmótica 0632 de la Farmacopea china.
Disposiciones sobre el etiquetado
En "alimentos isotónicos" (qb / t 5727 - 2022) "6. etiquetas" se estipula:
6.1 los alimentos que cumplan los requisitos estándar pueden estar marcados con las palabras "alimentos isotónicos", "alimentos isotónicos" o expresiones similares en la etiqueta de su producto. En el caso de los productos cuya etiqueta del producto marque "osmosis igual" o una expresión similar, su etiqueta debe indicar simultáneamente la presión osmótica (presión osmótica de concentración mole, presión osmótica mole).
6.2 los alimentos isotónicos en Estado no listo para comer deben estar claramente marcados con el método de lavado y el "estado no listo para comer".